五仁月饼怎么了五仁月饼滚出月饼界是怎么回事

五仁月饼滚出月饼界是怎么回事

网络上许多人强烈要求“五仁月饼滚粗月饼界”。其实是因为有网友觉得“五仁月饼太难吃，不配存活在世上”；而且今年，五仁月饼再次“荣登”最难吃月饼榜首。
另外就是，现在网络上对于‘五仁月饼’的批评主要可能还是很多人停留在对五仁月饼的既有印象上，甚至儿时的记忆里。过去一段时间，由于经济水平的限制使个体商家在生产月饼时会对馅料选择制作等进行一定的简化，让一部分消费者在很早时候形成对五仁月饼形成了口感不良的既有印象。

五仁叉烧月饼出油是怎么回事

油放多了水放少了。

刚烤出来的饼里感觉很干，不油不软；需要存放一段时间，月饼馅心重的油就会沁出来，月饼就会变得又软、又油润、又香甜。

拌制馅料时应该多放油少放水，让馅料更油润。

月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会很硬很干。

烤月饼的时间跟火候把握好，不然馅料也会变干。

五仁月饼不回油发硬是什么原因

五仁的馅本身吸水很厉害，可以把果仁先泡一下，调馅的时候多放些水，不停搅动不停放水，直到饱和，好让馅尽量少的吸收面皮上的水分。一定要把握好度，水太多了就不成馅了，和面的时候放些油，让面皮能锁住水份，放鸡蛋可以更酥软。

五仁月饼馅结块是什么原因

1、水放多了

五仁月饼馅硬大多是在制作的过成中，加入了过量的水，馅料回生后就会变硬了。建议在制作五仁月饼时，最好以酒代替水，这样能增香滋润，不生硬，还能起到保质的效果。

2、月饼皮较硬

在制作五仁月饼时，如果月饼皮较硬，在经过烤制时，馅料也会变硬。所以要将月饼皮做得柔软一些，烤制过程中就会少吸收掉馅料中的水分，馅料也不那么硬了。

为什么五仁月饼越来越少

相信这种月饼是很多人的童年回忆，但是近几年来五仁月饼却越来越少了，因为很大部分人都不喜欢吃。

那么五仁月饼为什么越来越受人们讨厌？五仁月饼真的不好吃吗？今天我们就从五仁月饼的原料入手，来看一下正宗的五仁月饼到底是什么样的。

所谓五仁月饼，就是指馅料的主要原料是花生仁，西瓜人，杏仁，南瓜仁，核桃仁这五种干果，加上黑白芝麻，白砂糖，青红丝等等配料，经过各种复杂的加工做成的月饼。其实正宗的五仁月饼特别好吃，相信大家肯定不会讨厌它。

但是现在的很多人唯利是图，想要以最少的成本赚到最多的钱，所以大家现在吃到的大多数五仁月饼都称不上正宗。偷工减料做出来的五仁月饼吃起来又干又咸，就像夹生米饭，根本就没有任何口感所言。因为五仁月饼的成本太高，而且现在很多人都不愿意吃五仁月饼，所以商家们都不太愿意做五仁月饼。另外一个原因就是五仁月饼非常实在，如果经常吃五仁月饼的话，掰开看一看就能发现是否偷工减料，所以商家们都愿意做以莲蓉、豆沙等为馅料的月饼，因为这些月饼很难看出猫腻。

相信大家都吃过五仁月饼，也有人跟我一样，出于好奇，会把五仁月饼掰开看一下，里面到底有什么。其中有一些东西相信很多人都不知道是什么，那就是五仁月饼里面的吗一根根青红色的“布条”。我小时候最喜欢吃这些“布条”，因为它们有甜味，当然，也有很多人不愿意吃，因为它们的味道非常奇怪。

其实青红丝才是五仁月饼中的“宝贝”，它们不仅很难做，而且对我们的身体还有好处。青红丝的主要原料是橘子皮，很多人都发现了，五仁月饼有淡淡的橘子香气，这就是其中青红丝的原因。橘子皮放久了就不叫橘子皮了，而叫做陈皮。

陈皮作为一种中药，它的作用很多，不仅可以当作药材，还可以当做调味品等等。虽然它是由橘子皮做的，但是想要做成真正的陈皮，还是比较复杂的。一块橘子皮，之前经过三年，经过多次晾晒和密封存放交替，才能被称为陈皮。

而五仁月饼中的青红丝，还得在陈皮的基础上加工才能得到，非常可贵，这也是五仁月饼最值得尊敬的地方。如果把那青红色的“布条”想成橘子皮，大家再吃的时候，是不是就会发现它的味道也不是那么奇怪了呢？

如果大家吃多了现在常见的那些豆沙、水果等等奇形怪状的月饼，回头再次吃一口五仁月饼，就会发现原来不屑一顾的五仁月饼，竟然也这么有滋有味。经历多了，就会越发发现五仁月饼更加亲切，它有咸有甜，各种滋味融合在一起，包容万千，像极了我们的人生。