鄂菜是第九大菜系吗
湖北菜(即楚菜)不属于传统的中国八大菜系之列,但在中国十大菜系之中。中国八大菜系是粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜,“八大菜系”加上楚菜和京菜,即为“十大菜系”。
楚菜,原称鄂菜,亦称湖北菜。古称荆菜,起源于江汉平原,楚菜起源于春秋战国时期(时称“楚菜”),经汉魏唐宋渐进发展,成熟于明清时期。
楚菜,湖北风味,以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜微辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足之美誉。
沔阳三蒸、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜苔、莲藕排骨汤是湖北省十大楚菜名菜,蔡林记热干面、四季美汤包、三鲜豆皮、襄阳牛肉面、恩施炕土豆、谈炎记水饺、孝感米酒、油饼包烧麦、公安锅盔、糊汤米粉是十大楚菜名点。
九大菜系海鲜
关于这个问题,1. 粤菜:清蒸鲈鱼、烧味拼盘、红烧龙虾、海鲜炒饭等。
2. 川菜:水煮鱼、麻辣龙虾、干烧海参、麻辣蟹等。
3. 湘菜:剁椒鱼头、干锅虾、鲜椒炒螃蟹、蒜蓉扇贝等。
4. 鲁菜:海鲜豆腐煲、炸鱼片、海鲜煎饼、蚬子炒蛤蜊等。
5. 闽菜:海蛎煎、鲍汁海参、海鲜豆腐炖、清炖鱼圆等。
6. 苏菜:红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、蟹粉狮子头、蟹黄豆腐等。
7. 滇菜:酸汤鱼、傣味虾、菌煨墨鱼、百味千层鱼等。
8. 徽菜:清蒸鲈鱼、酸菜鱼、清蒸草鱼、海鲜煎饼等。
9. 江浙菜:东坡肉、红烧乌鱼、蟹黄豆腐、清蒸鲈鱼等。
华东师范大学食堂为什么叫第九菜系
华东师范大学食堂有很多创意菜,所以人称第九菜系。
华东师范大学食堂里,有一位老师傅很喜欢创新,创造发明了许多价廉物美的新菜。比如葡萄炒玉米、小龙虾面包等等,非常新奇独特,别肖风味,价格也不贵,很受同学们欢迎。所以大家戏称这是除了中国八大菜系以外的第九菜系。
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