鄞华采 大西芹家常做法
食材清单
西芹200克，五花肉100克，大蒜2粒，油1汤匙，盐3克，米酒3克，白糖1克，蚝油3ml，酱油3ml，腐乳半块，鸡精少许。
【步骤/做法】：
1、摘取西芹杆，掐掉叶子，再把西芹掰开一片片，清洗干净，然后切成斜段，把西芹装盆里加食盐，腌制一会儿。
2、接着加水，浸泡10分钟。
3、大蒜去皮，用刀拍碎。
4、五花肉刮去皮上的毛，清洗干净切薄片。
5、炒锅中加水烧开，倒入肉片焯水，煮3分左右，去除肉腥味。
6、关火捞出，再用清水冲洗干净。
7、这时西芹泡得差不多了，再次清洗干净，去除盐分。
8、起锅放1汤匙植物油，烧热油放入大蒜，炒出香味。
9、煸炒出香味后，下入刚焯过水的肉片。
10、翻炒几下后，加入米酒去腥。
11、继续翻炒几下，加入蚝油调味。
12、接着放入半块豆腐乳提香。
13、然后下盐和白糖，再一次调味。
14、翻炒均匀下酱油调色。
15、再放入西芹段翻炒，翻炒出香味，颜色成脆绿色。
16、最后调入鸡精炒均匀，出锅装盆即可
凉拌芹菜十种做法
步骤/方式1
炝拌芹菜
步骤/方式2
芹菜拌花生米
步骤/方式3
芹菜拌腐竹
步骤/方式4
芹菜拌木耳
步骤/方式5
火腿肠拌芹菜
步骤/方式6
芹菜拌香干
步骤/方式7
虾仁拌芹菜
步骤/方式8
鲜核桃拌芹菜
步骤/方式9
芹菜拌鸡蛋干
步骤/方式10
芹菜拌腰果
芹菜叶子的10种做法
1.香干芹菜叶
食材：芹菜叶，香干。
做法：
1.芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用。
2.烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末。
3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。
4.待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。
2.芹菜叶鸡蛋饼
食材：鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐。
做法：
1.芹菜叶摘好洗净切碎。
2.放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状。
3.平底锅烧热，放少许油。
4.放入面糊，扒平煎至微黄，反面煎至微黄。
5.放在砧板上切开装盘即可。
3.芹菜叶汤
食材：鸡蛋一个，芹菜叶，水一碗，盐，鸡精，香油，胡椒粉。
做法：
水烧开后放盐（这样叶子会更绿汤也不会发黑），翻滚后放入芹菜叶，开后鸡蛋边搅边淋入锅内。
4.芹菜叶炒鸡蛋
食材：芹菜叶，鸡蛋，火腿，枸杞，油，盐。
做法：
1.芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用。
2.热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。
5.芹菜叶玉米面鸡蛋饼
食材：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜叶 (80克)、鸡蛋 (2个)。
做法：
1、芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。
2、鸡蛋两个打散，加入适量的清水。
3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉。
4、焯水的芹菜叶和葱切碎。
5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状。
6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀。
7、混合好的面糊。
8、锅内加少许花生油加入面糊。
9、面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
6.凉拌芹菜叶
食材：芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)。
做法：
1、将芹菜叶洗净。
2、入沸水中焯一下。
3、捞出稍凉挤去水分，切成末。
4、放入剁碎的大蒜。
5、加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。
6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。
7.芹菜叶胡萝卜早餐饼
食材：芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)、盐 (适量)、清水 (适量)。
做法：
1、芹菜叶去掉老叶，洗净
2、面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均匀
3、如果太浓稠，可加入一点清水，使面粉全部化开，没有面疙瘩
4、胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下
5、芹菜叶切碎
6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中，加适量清水，调成既不太粘稠也不太稀的状态
7、用勺子舀起，能够缓慢地而连续地落下，根据个人口味调入适量的盐
8、煎锅坐火上，中火烧热，转小火
9、锅中倒一点油，舀入一大勺面糊入锅
10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟左右，翻面
11、继续煎一分钟左右，面饼被热气能够撑起大鼓包时，即可出锅
8.蒜泥芹菜叶
食材：芹菜叶 (适量)，大蒜 (适量)。
做法：
1、烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。
2、将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。
3、用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。
4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均匀。
5、将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
9.芹菜叶虾皮饼
食材：芹菜 (适量)、虾皮 (适量)、鸡蛋 (适量)。
做法：
1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。
2、五谷杂面用水拌匀。
3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。
4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。
10.芹菜叶蛋炒饭
食材：白米饭（剩菜饭），芹菜叶，鸡蛋，咸肉，红萝卜，油，盐，白胡椒粉，鸡精。
做法：
1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁。
2.坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起。
3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒。
4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
芹菜汤做法
用料
芹菜叶 50克
鸡蛋 1个
葱 5克
盐 适量
做法步骤
1、准备食材
2、芹菜叶洗净，鸡蛋打散成蛋液，葱切葱花
3、起锅热油，加入葱花炒出香味
4、倒入适量清水，大火煮开
5、水开后倒入蛋液，煮至蛋液凝固
6、加入芹菜，将芹菜叶煮软（30秒-1分钟就软了）
7、加少许盐调味拌匀即可出锅
西芹汤做法
用料
芹菜叶 50克
鸡蛋 1个
葱 5克
盐 适量
做法步骤
1、准备食材
2、芹菜叶洗净，鸡蛋打散成蛋液，葱切葱花
3、起锅热油，加入葱花炒出香味
4、倒入适量清水，大火煮开
5、水开后倒入蛋液，煮至蛋液凝固
6、加入芹菜，将芹菜叶煮软（30秒-1分钟就软了）
7、加少许盐调味拌匀即可出锅
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