营养又美味的早餐做法,你知道哪几种
皮蛋瘦肉粥
煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量
要煮出一锅绵香好味 的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下:
1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软;
2,煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时,放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的;
3,煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,不必太考究是猪的哪一块肉,总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大,1-2厘米厚一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉更好味)。
如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2-3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味;
4,煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。
先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃,然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。
5,先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化;
6,粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉,撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐,好味,而且下火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味,我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底
农家炒米粥
原料:大米100克,干豌豆50克,芝麻10克。
调料:盐。
做法:
1。大火将炒锅烧至冒烟,倒进大米,转小火不断翻炒,至米粒金黄喷香盛出。
2。再倒进干豌豆炒至金黄。同样方法将芝麻炒香。
3。炒好的大米和豌豆放进锅中,加水煮成粥,吃时撒上芝麻。
炒米粥的记忆:
● 炒米粥煮稀熬烂,顺口喝下的感觉最好吃,仿佛喝下了满口香。
● 豌豆一定要用干的,鲜豌豆就全不是那味了。
嫩鸡云吞砂锅粥
原料:韩国大白米、鸡、干贝、鲜菌菇
做法:
1。将上等的韩国大白米,加整只嫩鸡,四粒泡软的干贝,鲜菌菇,以小火慢熬两小时。
2。放入十来个菜肉云吞共煮十分钟,熄火。
3。取一中小型砂锅,放入姜片,葱段以一点清油爆香,撒上料酒,加入煮好的粥和适当的调料。
4。煮开后加盐调味,撒上葱花,香菜,就成了一碗嫩鸡云吞砂锅粥。
牛奶杏仁粥
材料:鲜牛奶适量,北杏仁60克,粳米100克。
做法:
1、北杏仁用开水烫、去衣,用搅拌机搅成泥状。
2、粳米洗净,加清水适量,大火煮滚后,改小火煲成粥,放入杏仁泥和牛奶,搅匀煲沸,放入白糖煲沸成甜粥。
功效:润肺止咳,美白肌肤。
注:
1、北杏仁有小毒,勿过食,婴幼儿宜慎食用。
2、若用南杏仁亦可,但润肺止咳之力弱。
香菇芋头肉丝粥
材料:白米2杯、干香菇6朵、瘦肉100克、芋头50克、芹菜各50克。
制作方法:
1、白米洗净,浸泡30分钟,香菇泡软,洗净,去蒂切丝;瘦肉洗净,
切丝,芋头去皮洗净,切丁;芹菜摘去叶片,洗净,切末;
2、锅中倒入2大匙油烧热,炒香芋头。再加入肉丝、香菇丝炒熟,盛起备用;
3、内锅中放入白米,炒过的芋头、肉丝、香菇丝及水12杯,移入电锅中,外锅加水2杯,蒸至开关跳起,加入盐1小匙胡椒粉半小匙及芹菜末,取出即可。
鲜菇粟米粥
材料:米1/3杯、粟米茸2/3杯、鲜菇8只、葱粒少许、盐少许、水6杯或适量
做法:
1、米洗干净,加少许油拌匀腌一小时。
2、烧滚6杯或适量水,放入米煮至糜烂。
3、鲜菇飞水,切片。
4、将粟米加入粥内,待再滚起,加入鲜菇拌匀,下盐调味,即可洒上葱粒,盛起。
特别提示:粟米等为粗粮,能助消化。
陈皮肉丸粥
主料:米3两(约120克),猪枚头肉6两(约240克),猪排骨8两(约320克),鱼蓉4两(约160克朗,陈皮1/4个,马蹄粒、葱粒各1汤匙,腐竹1/2两(约20克)。配料:腌米料:油、盐各1/2茶匙。
腌肉料:砂糖1/2茶匙,盐1茶匙,生粉2茶匙,澄面、胡椒粉各1/8茶匙。
做法:
1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。
2、陈皮浸软,刮去瓤,切细。
3、猪肉切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸子,并用煮水煮熟(汤水留用)。
4、猪排骨氽水,腐竹抹净,剪碎。
5、清水约15杯注入锅内烧煮,先下猪排骨和腐竹煲半小时,跟着下米大火煲产半小时,然后改慢火,注入3之煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。
备注:猪肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。
豆浆粥
把营养的豆浆和暖胃的粥组合在一起,最适合早晨了!
材料:豆浆1袋,大米50~100克,砂糖少许
做法:先将豆浆加入已经煮熟的稠粥内,然后调和均匀,放入砂糖,再煮一会儿即可食。
功效:豆浆可以消除脸上的暗疮,使肌肤润泽,而且消肿减肥。
大米粥则有暖胃养胃的功效,而且最关键的是无
论怎么吃都不会胖。营养指数:★★★★烹煮难易度:★★
皮蛋杂食粥
功效:增加纤维素,预防便秘
主料:小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许
调料:打散的鸡蛋、胡椒粉、盐
做法:
1、小米等杂粮洗净、煮熟备用。
2、皮蛋去壳切块,香菇洗净切丝,备用。
3、炒锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香,后加水煮开。
4、放入主料、猪肉和皮蛋,煮熟后加上调料,关火前撒上葱丝。
药膳粥的做法
秋天,气候干燥,容易出现口干舌燥、干咳无痰等燥热病症。
在日常饮食中加入具有养阴润肺的食物,既能裹腹又能治病。在煮粥时,适当加入梨、萝卜、芝麻等药食俱佳的食物,可收到养肺润燥的功效。下面介绍几种药膳粥的做法:
梨子粥梨2个,洗净后切碎,加粳米100克,和水煮粥。因梨具有良好的润燥作用。用于煮粥,可作为秋令常食的保健食品。
芝麻粥芝麻50克、粳米100克,先将芝麻炒熟,研成细末,待粳米煮熟后,拌入芝麻同食,对便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者有一定的疗效。
胡萝卜粥将胡萝卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
猪脾猪肚粥的做法
原料:猪脾100克,猪肚100克,粳米200克。
制法:先将猪脾、猪肚分别洗净,切成豆粒大小,与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥。
服法:日服1剂,分数次以酱调食。
功效:健脾胃,助消化,补虚损。适用于消化不良,病后体弱,胃纳欠佳,小儿瘦弱等症。
绿豆粥:绿豆味甘性寒,具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。
银花粥:银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升,再用粳米50克,加水300毫升煮成稀粥,分早、晚两次温服,可预防治疗中暑。
风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。
薄荷粥:先取新鲜薄荷30克,或干薄荷15克,煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥,待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖,煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉,气味清香,很是可口。
莲子粥:莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同煮成莲子粥,对夏热心烦不眠有治疗作用。
荷叶粥:取新鲜荷叶一片,洗净切碎,放入纱布袋中水煎,取浓汁150毫升,加入粳米100克,冰糖适量,加水500毫升,煮成稀粥,每天早、晚食一次。
荷叶气香微涩,有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,与粳米、冰糖煮粥香甜爽口,是极好的清热解暑良药。
藿香粥:藿香15克(鲜品加倍),加水180毫升,煎煮2-3分钟,过滤去渣;粳米50克淘净熬粥,将熟时加入藿香汁再煮2-3分钟即可,每日温食3次。
藿香味辛性温,是夏令常用药,对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用
。
冬季营养早餐粥的100种做法
以下是冬季营养早餐粥的100种做法,供您参考:
1. 南瓜粥:将南瓜切成小块,加入糯米和水一起煮成粥。
2. 红枣粥:将红枣洗净,加入糯米和水一起煮成粥。
3. 核桃粥:将核桃仁研碎,加入大米和水一起煮成粥。
4. 银耳粥:将银耳泡发,加入糯米和水一起煮成粥。
5. 黑豆粥:将黑豆浸泡后,加入糯米和水一起煮成粥。
6. 茶叶粥:将茶叶和糯米一起煮成粥,可以加入适量的蜂蜜调味。
7. 枸杞粥:将枸杞洗净,加入糯米和水一起煮成粥。
8. 豆浆粥:将豆浆和大米一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
9. 绿豆粥:将绿豆浸泡后,加入糯米和水一起煮成粥。
10. 桂圆粥:将桂圆干和糯米一起煮成粥,可以加入适量的红糖调味。
11. 玉米粥:将玉米切成小块,加入糯米和水一起煮成粥。
12. 甜玉米粥:将甜玉米切成小块,加入糯米和水一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
13. 红豆粥:将红豆浸泡后,加入糯米和水一起煮成粥。
14. 薏米粥:将薏米和糯米一起煮成粥,可以加入适量的红糖调味。
15. 银杏粥:将银杏果洗净,加入糯米和水一起煮成粥。
16. 草莓粥:将草莓切成小块,加入糯米和水一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
17. 红枣山药粥:将红枣和山药切成小块,加入糯米和水一起煮成粥。
18. 椰汁粥:将椰汁和糯米一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
19. 花生粥:将花生研碎,加入大米和水一起煮成粥。
20. 枇杷粥:将枇杷去皮去核,加入糯米和水一起煮成粥。
21. 紫米粥:将紫米浸泡后,加入糯米和水一起煮成粥。
22. 石榴粥:将石榴籽取出,加入糯米和水一起煮成粥。
23. 龙眼粥:将龙眼肉和糯米一起煮成粥,可以加入适量的红糖调味。
24. 菠萝粥:将菠萝切成小块,加入糯米和水一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
25. 橙汁粥:将橙汁和糯米一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
26. 葡萄粥:将葡萄切成小块,加入糯米和水一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
27. 红枣花生粥:将红枣和花生一起煮成粥,可以加入适量的糯米调味。
28. 木瓜粥:将木瓜切成小块,加入糯米和水一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
29. 菜籽粥:将菜籽浸泡后,加入糯米和水一起煮成粥。
30. 桑葚粥:将桑葚去核,加入糯米和水一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
31. 杏仁粥:将杏仁研碎,加入大米和水一起煮成粥。
32. 芝麻粥:将芝麻研碎,加入大米和水一起煮成粥。
33. 荔枝粥:将荔枝肉和糯米一起煮成粥,可以加入适量的红糖调味。
34. 香蕉粥:将香蕉切成小块,加入糯米和水一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
35. 燕麦粥:将燕麦和大米一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
36. 杏片粥:将杏片和大米一起煮成粥,可以加入适量的糖或者蜂蜜调味。
37. 金针菇粥:将金针菇切成小块,加入糯米和水一起煮成粥。
38. 芹菜粥:将芹菜切成小块,加入糯米和水一起煮成粥。
39. 鸡肉粥:将鸡肉切成小块,加入大米和水一起煮成粥,可以加入适量的盐调味。
40. 猪肉粥:将猪肉切成小块,加入大米和水一起煮成粥,可以加入适量的盐和姜片调味。
41. 牛肉
10岁孩子营养早餐粥做法
10岁孩子已经上小学四年级了,学习已有了一定的强度了,早餐的营养很重要。营养粥可以做很多种的。冬天可以做个八宝粥,用红豆,莲子,红枣,枸杞加上紫米或者大米煮粥,里面还可以加些山芋。粥煮的软烂粘稠,盛出后里面还可以放点芝麻粉,热乎乎的好吃又有营养。
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