竹笋怎么做好吃又简单的做法
第一种做法:腊肉炒竹笋
食材准备: 腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐
腊肉炒竹笋的做法:
第一步:将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
第二步:将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
第三步:净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
第四步:放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
第五步:下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
第二种做法:竹笋排骨汤
食材准备:竹笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食用盐
竹笋排骨汤的做法:
第一步:排骨要川烫过,竹笋削去皮,切块
第二步:锅里水煮开,放入排骨
第三步:煮一下,再放入竹笋
第四步:煮开,再放小火,慢慢煮一个小时
第五步:汤煮成乳白色了,就放入盐,鸡粉就可以了
第三种做法:凉拌竹笋
食材准备:竹笋250克,香油适量,白糖适量,白醋适量,红辣椒适量,青椒适量,辣椒油适量大蒜2瓣,小葱1根;
凉拌竹笋的做法:
第一步:竹笋用清水冲洗干净,再用手将其撕成细细的条状
第二步:锅中添上水,待水煮开后,放入撕好的竹笋条,焯烫一下,即可捞出,沥干水分
第三步:大蒜剥皮后,切成蒜蓉,青红椒清洗干净,去掉根蒂后,切成细丝;
第四步:处理好的竹笋丝,放在一个大的容器中,加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝
第五步:简单拌一下后,加上香油、白糖、红椒油以及蚝油,充分地搅拌均匀;
第六步:准备出来一个干净的盘子,将拌好的菜肴盛在盘子中,即可开始享用。
第四种做法:竹笋炒鸡蛋
食材准备:竹笋、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、葱花适量
竹笋炒鸡蛋的做法:
第一步:竹笋切碎,碗中打入鸡蛋,搅散;
第二步:锅里加适量油,烧热后倒入鸡蛋液炒熟,盛出
第三步:另起锅倒入少许油,再放入竹笋翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋放入竹笋锅中,翻炒均匀;
第四步:最后加入生抽、盐、蚝油调味,撒上葱花即可
竹笋怎么吃好吃又有营养
竹笋属于菜中珍品,它富含膳食纤维、维生素B族、维生素PP及钙、钾等多种矿物质,有“素食之王”的美称。竹笋属于低热量食物,具有润肠通便、开胃健脾、清热消痰等功效。
竹笋作为常见的食材之一,烹饪的方式也非常多样。下面推荐5道竹笋的菜谱。
第一、竹笋炒腊肉
取一小块腊肉,切成薄片。锅中放入少许植物油,放入腊肉煎出油脂,然后依次加入葱丝、姜片、蒜片和花椒爆香。将竹笋洗净倒入,翻炒几分钟后,再加入适量的二荆条或蒜苗,再次翻炒几次即可出锅装盘。
第二、油焖笋
春笋剥去外壳,用刀切成小段。锅内做水,水沸腾后加入竹笋炒熟,捞出沥干备用。然后热锅中加入适量的油,油热后加入少许白糖,然后下春笋进行翻炒。
翻炒几分钟后,加入一勺蒸鱼豉油、两勺酱油、半勺老抽。继续翻炒至收汁,起锅装盘即可。这道菜不需要额外放盐,因为生抽和老抽里面已经有盐分了。
大竹笋怎么做好吃又简单
1.
芛子炒肉
用料:大竹笋250克、猪肉150克、小米椒15克、大蒜10克、姜10克、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱15克、花椒3克、葱20克。
做法:材料全部切好待用。
锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒,如果很瘦的肉就要加一些油。
煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。
加入葱姜蒜小米椒花椒,小火炒出香味。
改大火放入洗净切好的竹笋,炒均匀多翻动锅铲。
炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。
翻炒均匀后加葱段即可。
2.
凉拌笋子
主料:大竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料:盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油5克。做法:先将竹笋切小块。
锅中水烧开,加1勺白糖。
再把处理好的竹笋放入锅中,煮至断生。
将竹笋捞出,沥干备用。
竹笋放入碗中,依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
拌匀,装盘即可。
3.
烧笋子
用料:大竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克
做法:竹笋去壳切薄片。
清水洗净,冷水下锅煮15分钟煮好的竹笋用冷水泡10分钟。
煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段,子姜切片。
干辣椒剪段,子姜切片。
油温5成,先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱,炒出红油。
下竹笋片翻炒,放少许盐和鸡精,下干辣椒段翻炒均匀后起锅
竹笋最好吃的神仙吃法
用料:猪肉100克,小米椒3个,生姜3克,笋200克,料酒1勺,生抽1勺,老抽适量,胡椒粉适量,盐2克(适量),大蒜苗1根
水笋炒肉的做法步骤
步骤 1
买回来的笋清洗两三次,水开后煮三四分钟,控干水分待用
步骤 2
锅热后下油,等油再热至七八成时候先炒肉,肉翻炒几下,四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒
步骤 3
加入笋继续翻炒几下,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒
步骤 4
继续翻炒快出锅的状态了,此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜
小细竹笋怎么做好吃
1.
凉拌小竹笋
200克新鲜小竹笋去壳,去老部分,洗净。
300ml清水煮沸,放入洗净的200克小竹笋,汆烫至熟。
汆烫好的200克小竹笋,过300ml冰水。
热锅,煸香20ml橄榄油,5ml香油,30克蒜末,20克辣椒。
加入5克盐一起放入小竹笋中拌均即可。
2.
酸菜小竹笋
20克姜蒜切碎,5克干辣椒切小段。100克酸菜漂洗,200克小竹笋洗净。50克五花肉和50克腊肉切成小粒,注意肥瘦分开。
平底锅烧热,把100克酸菜放入翻炒,炕去水气。
300ml沸水入锅,把200克竹笋整根放进去焯三分钟左右,去其涩味。捞出过凉水,200克竹笋切粒。
平底锅放入30ml菜籽油,放入50克腊肉和50克五花肉丁小火煸出油。
再放入20克姜蒜粒和5克干辣椒煸出香味。
转中火,投入腊肉和五花肉中的30克瘦肉部分,煸至变色。
转大火,投入200克小竹笋翻炒。
再倒入炕好的100克酸菜翻炒。
淋入半勺酱油,加入3克白糖翻炒至香气浓郁即可出锅。
3.
油泼小竹笋
200克小竹笋用水煮10分钟,煮好后过下300ml凉水。
然后将竹笋撕成细丝,越细越好,撕好后可以再将水份挤一下。
把5克干辣椒、5克青花椒磨碎,加入3克盐,3克糖,半勺生抽。
锅内烧20ml热油,烧至冒烟,油温比较热的时候,泼在5克辣椒,5克花椒碎上。
最后搅拌均匀。
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