慎半兰 甜蒜的腌制方法最正宗做法
1、腌制甜蒜时不但要准备白糖，还要准备适量的白醋，白糖和白醋的比例大约是2:3，平时在家中腌制时，可以准备新鲜大蒜两千克，白糖700克，白醋1千克，另外再准备30克食用盐和适量的清水，还要准备一个大点的干净玻璃瓶。
2、把准备好的玻璃瓶，要提前用高温消毒并控干里面的水分，把准备好的新鲜大蒜去掉外层的老皮，再把它的根削掉，然后用清水洗净，随后放到干净的大盆中，放入适量食用盐，加入清水浸泡，浸泡过程中可每隔四小时换水一次。

3、把新鲜大蒜放在淡盐水中浸泡48小时以后取出，要让他的上头朝下晾干里面的水分，准备一个干净的锅，把准备好的白醋白糖直接放到锅中加热煮开，在煮的过程中也可以放入适量纯净水。
4、煮好以后的糖醋汁取出直接放入的准备好的干净玻璃瓶中，让它降温，降温后把准备好的大蒜直接放到糖醋汁中腌制，腌制时糖醋汁一定要把大蒜全部淹没。甜蒜在腌制的时候要放在阴凉通风的地方，而且要把瓶口密封好腌制，20天左右里面的甜蒜就能腌好，可以随时取出食用。
5、甜蒜在腌好以后食用时一定要用无油无水的筷子去取，不能带入生水和油，不然腌好的甜蒜容易变质腐烂，腌好以后的甜蒜还可以装入保鲜盒保存到冰箱的冷藏室，这样能让它保存5~6个月，方便人们随时食用。
腌甜蒜头的家常做法
准备的食材；大蒜、陈醋、酱油、冰糖、红糖、盐、白酒。
1.挑选个头饱满的蒜头，剥去紫色外衣，不过要给大蒜留一层薄衣服。注意；朋友们在挑选大蒜的时候要切记选择刚出土的新鲜大蒜，因为干瘪瘪放很久的大蒜做出来的味道一点也不好吃。

2.去皮后把大蒜洗干净，然后把洗好的大蒜放干净的水中浸泡二十个小时，加入三大勺的盐一起泡。中间隔10个小时要换一次干净的水。这样做的目的不仅可以去除大蒜本身的辣味，还能让大蒜更爽脆

3.把浸泡后的大蒜捞出放篮子里，然后把篮子里的大蒜放通风处晾干，等大蒜晾干后把大蒜放腌制大蒜的容器里。

4.熬制糖醋水，首先要把陈醋酱油红糖冰糖放锅里烧开，烧开后要放着凉一下，然后把放凉后的醋汁倒入容器里，切记醋汁的量不要满过大蒜哦。

5.加入适量的白酒，最好是不少于50度的。这样持放量更久，也起到更好杀菌的作用。
6.最后一步，把容器的盖子盖上，要盖严密，差不多等个18天后就可以吃了，不过放的时间越久味道就越好。超过30天的话他的颜色就会变成红色就表示已经入味了可以吃啦！
白醋甜蒜的家常腌制方法
腌制糖蒜我们需要准备，新鲜的大蒜、冰糖、白糖、白醋、米醋、食盐、白酒这些原料。
第一步，将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
第二步，用淡盐水把蒜泡上一天，期间换两次清水，接着把蒜捞出，沥干水分。
第三步，做腌糖蒜的糖醋汤汁，在锅中加入除了白酒外的所有调料，中火煮沸至冰糖融化，然后关火放凉。
第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好、密封放在阴凉处，腌制1个月后就可以食用啦。
甜蒜的腌制方法
方法一:材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。
白甜蒜的腌制方法
1、糖蒜做法一：
用料：
新鲜大蒜3斤、陈醋4斤、红糖2包、冰糖200克、盐60克。
做法：
（1）新鲜大蒜3斤。
（2）处理一下，洗干净，加入盐泡一天，中间换一下水，去除蒜的辣味，再控干水分备用。
（3）将醋，红糖，冰糖，盐放锅中熬开，放凉备用。
（4）五斤的罐子，开水刷一下，控干。把蒜放进去，再把熬好凉透的糖醋汁倒进去，密封20天就可以吃了。
（5）酸甜爽脆，没有蒜的辣味，小朋友也喜欢吃，配着面条，卤面，都很好吃。
（6）喜欢吃冰糖糖蒜的，醋用米醋，糖用冰糖或者白糖就可以！
2、糖蒜做法二：
用料：
新鲜大蒜10头、白砂糖80克、老陈醋400克。
做法：
（1）新鲜大蒜剥去外衣，露出一颗颗蒜瓣。
（2）切去底部根须。
（3）装入瓶中。
（4）加入一半醋。
（5）倒入糖。
（6）加盐。
（7）再加入剩下的醋直至没过大蒜。
（8）腌制一月后打开。
（9）取出，食用
3、糖蒜做法三：
用料：
大蒜随意、砂糖800克、白醋1500ml、水随意、咸盐一丢丢。
做法：
（1）新大蒜准备好。
（2）把大蒜外面的皮剥掉，里面剩两三层。
（3）用水泡两个钟头以上，这样可以去除大蒜的辛辣味。
（4）泡蒜的时候里面放点盐。
（5）然后就是慢慢的，耐心的等大蒜完全晾干。
（6）白醋倒进锅里，我用了5包，300ml一包。
（7）里面放点水。
（8）接下来就是放糖，这一步特别叫我崩溃，因为糖的量真的叫我没有想到的多，我为了追求颜色漂亮，放了两种糖，冰糖和砂糖，看看电子秤的数学，忽略零头，350克，记住，接着往下看。
（9）砂糖。
（10）又倒了300克，这白醋真的够酸的。
（11）把两种糖一起煮开。
（12）里面放一点点盐。
（13）白醋糖汁烧开就可以关火了，放在旁边等晾凉。
（14）大蒜放下器皿里，我这个罐子是3升的，其实里面放不了里头蒜。
（15）把煮好的糖醋汁倒在罐子里。
（16）最上面倒一些高度的白酒。
（17）好好封口，等待15天就可以吃啦。
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