缑元彤 炖猪蹄详细做法
炖猪蹄是一道传统的美味菜品，下面是详细的做法，希望对您有帮助：
主料：
- 猪蹄2只
辅料：
- 生姜4-5片
- 八角2个
- 桂皮1块
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 葱段适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪蹄剁成块状，用开水烫过沥干备用。
2. 锅中放入适量食用油，放入姜片爆香后放入猪蹄块一起煸炒，将猪蹄块煸至金黄色。
3. 加入料酒，继续煸炒几分钟，直至酒精挥发。
4. 加入八角、桂皮、适量的盐、冰糖和酱油，加入适量的热水或清汤（刚好没过猪蹄块）。
5. 开大火烧开后，加入葱段，转中小火炖煮2-3小时，直到猪蹄肉软烂入味。
6. 炖煮好后，将汁水和猪蹄块捞出，汤汁过滤掉固体物，留下汤汁备用。
7. 将猪蹄块码入盘中，倒入处理好的汤汁，加入葱花和胡椒粉点缀即可享用。
小贴士：
1. 猪蹄块炸制的时间不要过长，否则容易糊掉或者出现气泡。
2. 炖煮猪蹄时一定要选用小火慢慢熬煮，这样猪蹄肉才能更加软烂入味。
3. 猪蹄的汤汁可以配以油菜等蔬菜，吃起来更加健康美味。
猪脚肉怎么炖最好吃
猪脚是一道美味可口的传统菜肴。其鲜嫩的肉质和丰富的胶原蛋白使得猪脚成为了很多人心中的最爱。如何炖出一份味道醇香、口感极佳的猪脚呢？下面就让我们来探讨一下猪脚肉怎么炖好吃的方法。
首先，炖猪脚的关键在于选材。选择新鲜、健康的猪脚是保证口感的重要因素。可以选择精瘦的猪蹄，这种部位更加肉质鲜嫩，没有太多筋膜。此外，如果有条件，最好还是选择脆皮猪脚，这种猪脚因为经过特殊处理，在炖煮时不会散开，肉质更加紧实。
其次，在炖制过程中，添加适量的调料能够提升猪脚的美味。一般来说，可以用葱姜蒜煸炒锅底，然后放入猪脚煸炒出香味，再加入适量的料酒去腥。此外，可以加入八角、桂皮等香料提味，使得猪脚更加香气四溢。此外，适量的盐和酱油也是必不可少的调料。
再者，炖煮时间和火候的把握也是关键。一般来说，可以选择慢炖的方法，将猪脚用小火慢慢炖煮，这样能够保持猪脚的鲜嫩口感和浓郁汤汁。炖制猪脚的时间一般需要3到4个小时，煮至肉质软烂即可。为了增加汤汁的浓稠度，可以在最后十分钟左右放入适量的玉米淀粉水。
最后，为了使猪脚更加美味，可以在炖煮过程中加入一些配菜。比如可以加入蘑菇、黄豆芽等食材，既能增添风味，又能提供丰富的营养。此外，如果喜欢口感酸甜可口，还可以适量加入醋。醋能够中和油腻感，提高肉质的鲜嫩度。
综上所述，想要炖好吃的猪脚，需要选择新鲜、健康的猪蹄并加入适量调料提味。慢炖的方法能够保持猪脚的鲜嫩口感，适当添加玉米淀粉水使汤汁更加浓稠。此外，加入一些配菜和适量的醋能够提升猪脚的风味。相信大家只要按照这些方法去操作，定能炖出一份色香味俱佳的猪脚。让我们一起来享受这道美食带来的满足感吧！
炖猪手最好吃的做法
用料
猪蹄1只
八角2个
桂皮1小块
冰糖1大块老冰糖
盐10克
姜4片
做法步骤
步骤 1
就是这样一块老冰糖
步骤 2
锅里放油3勺，小火，冰糖放进去炒化。炒到冰糖完全融化，微微起泡。
步骤 3
微微起泡是这样。
步骤 4
倒入洗干净的猪脚翻炒。
步骤 5
加一点老抽，就是这么多
步骤 6
倒入桂皮1块，花椒1把，八角3个，香叶2张。
步骤 7
加入啤酒2罐，要没过猪脚，如果啤酒不够可以加点热水（不要加冷水，冷水会使肉冷缩变硬）
步骤 8
煮开
步骤 9
放入高压锅，顺便加1勺盐，还有一点白胡椒。
步骤 10
高压锅压18分钟，自然放气。
清炖猪蹄最好吃的做法
主料:猪蹄2个。
辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
做法步骤：
1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；
2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；
3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。
4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；
5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
老猪脚怎样炖才好吃
1.
准备老猪脚400克，清洗干净，剁成块备用，起锅烧水，放猪脚加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，白萝卜块300克，姜片2克，食盐2克，鸡粉2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮1小时即可。
2.
准备老猪脚400克，清洗干净，剁成块备用，起锅烧水，放猪脚加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，黄豆10克，姜片2克，食盐2克，鸡粉2克，生抽5克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮1小时即可。^
3.
准备老猪脚350克，清洗干净，剁成块备用，起锅烧水，放猪脚加白酒2克，焯水5分钟，捞起洗净放入砂锅，加入纯净水1L，莲藕块200克，花生仁5克，姜片2克，鸡粉1克，食盐2克，料酒20克，大火烧开，盖上盖子，小火熬煮1小时即可。
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